Vilão ou mocinho? Descubra 5 mitos e verdades sobre o pão

De acordo com o SINDIPAN-MT, 76% dos brasileiros consomem pão no café da manhã, um consumo per capita de 22,61 kg de pão por ano, totalizando aproximadamente 2 bilhões de pães consumidos anualmente no país.

Para muitas pessoas, o dia só começa após um pão quentinho. Este alimento é tão querido, que ganhou até um dia para chamar de seu: em 16 de outubro é celebrado o Dia do Pão. Apesar de fazer parte da rotina diária dos brasileiros, o pão gera uma série de dúvidas, afinal, com tantas opções disponíveis no mercado, como escolher a melhor alternativa? E pensando no bem-estar, como consumir o alimento de forma mais equilibrada? Será que o pão é um aliado ou inimigo da saúde? Vamos conferir os mitos e verdades sobre o este querido.

 1. O pão deve ser excluído da dieta para emagrecimento. Mito ou verdade?

 Mito. O emagrecimento depende do balanço calórico geral e não da exclusão de alimentos específicos e isoladamente. O pão pode ser parte de uma dieta saudável para perda de peso, desde que consumido com consciência e como parte de um plano alimentar equilibrado. Para isso, priorize opções mais nutritivas: pães integrais ou de grãos inteiros são as melhores escolhas, pois são ricos em fibras e nutrientes. Os pães de centeio ou multigrãos também são boas opções, oferecendo saciedade. Já os pães sem glúten, feitos com farinhas isentas de glúten, são excelentes opções para pessoas com intolerâncias alimentares, como os consumidores celíacos.

2. O tipo de pão escolhido interfere no índice glicêmico. Mito ou verdade?

 Verdade. A escolha do pão para pessoas com diabetes, por exemplo, deve focar em opções que ajudem a controlar os níveis de açúcar no sangue e fornecer nutrientes ao mesmo tempo, de preferência que contenham fibras que ajudam a equilibrar a glicemia no sangue. Alguns exemplos incluem: Pão integral e de grãos inteiros; Pão de centeio (integral);  Pão de fermentação natural; Pão de aveia; Pão sem glúten e Pão de batata doce que, inclusive, você confere uma receita desta iguaria fit na página 13 deste jornal.

 3. Por serem feitos com farinha branca, o valor nutricional do pão francês é o mesmo que do pão tradicional. Mito ou verdade?

 Mito. A comparação entre pão de forma e pão francês depende de diversos fatores, entre eles, o uso da farinha refinada na composição, índice glicêmico, teor calórico e outros ingredientes adicionais utilizados nas receitas.

De forma geral, o pão francês é feito com menos ingredientes (farinha, água, fermento e sal), podendo ser considerado uma opção "mais simples" em termos de processamento.

O pão de forma muitas vezes contém conservantes, açúcar, óleos vegetais e outros aditivos químicos para aumentar a durabilidade e melhorar a textura. Esses ingredientes podem torná-lo menos saudável, dependendo da marca e do tipo.

 4. O consumo de pão doce dificulta o emagrecimento. Mito ou verdade?

 Verdade. Contudo, como citado anteriormente, o tipo de pão, a frequência de consumo e a forma como o ingrediente é utilizado interferem de maneira positiva ou negativa na saúde. É importante ter atenção ao alto teor de açúcar - pães doces geralmente contêm uma quantidade elevada de açúcar, o que pode levar ao aumento dos níveis de glicose no sangue. Esse contexto é prejudicial especialmente para pessoas com diabetes ou resistência à insulina, e pode contribuir para ganho de peso e aumento do risco de doenças metabólicas.

5. O pão de forma é uma boa opção para o ganho de massa muscular. Mito ou verdade?

 Verdade. O pão de forma pode ser incluído em uma dieta voltada para o ganho de massa muscular, já que é uma fonte importante de carboidratos, que fornecem energia para os treinos e auxiliam na recuperação muscular. Além disso, esses macronutrientes são indispensáveis para repor o glicogênio muscular após os exercícios.
Combine o pão com fontes de proteína, como peito de frango, atum ou ovos, para potencializar o ganho de massa muscular. Vale lembrar que uma dieta balanceada com ingestão de proteínas é crucial para o desenvolvimento muscular, com recomendação de 1,4 a 2 gramas por quilo de peso corporal.

Ou seja, frangolino, o pão em si não é o vilão na sua dieta. Tudo na vida depende de equilíbrio. Comer seu pãozinho todas as manhãs não vai te deixar mais gordo, isso se você não exagerar, claro. Estamos falando de comer UM pão, não inventa de comer uma sacola inteira (risos). Equilíbrio é a chave para o sucesso, seja no seu processo de emagrecimento ou no de ganho de massa muscular. Lembre-se de sempre consultar um nutricionista, pois é este profissional que vai te ajudar atingir seus objetivos. Resumindo, coma seu pãozinho tranquilamente hoje e feliz dia do pão.

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