Receita de doce: aprenda a fazer creme de maracujá com base de bolacha, super prático e delicioso
A sobremesa é uma delícia, garante a cozinheira, que nunca perde a oportunidade de inovar na cozinha
(Foto: Divulgação/ Senac-AM)
A cozinheira profissional Maria Simone Litaiff Nazaré sempre foi apaixonada pela culinária e pela experimentação de novos ingredientes e pratos desde pequena. Finalista do curso de Gastronomia do Senac Amazonas, Maria já teve um pequeno restaurante em uma feira de Manaus e agora planeja abrir uma pastelaria.
Enquanto isso, ela trabalha com comida caseira e realiza experimentações durante as atividades acadêmicas no Senac, onde já criou pratos feitos com casca de banana e sementes de jerimum.
A paixão pela confeitaria vem de família. "Tenho uma irmã que cuida de toda a parte de confeitaria de uma grande padaria em Manaus, e outra que também trabalhava lá, mas hoje tem o próprio negócio", conta Maria.
Hoje, na coluna "Tô Brocado", do MANAUS HOJE, ela vai nos ensinar uma receita deliciosa de creme de maracujá servido sobre uma base de biscoitos de maisena assados. "Esse doce é um creme, não é uma torta e muito menos um mousse", enfatiza.
(Foto: Divulgação/ Senac-AM)
O preparo é relativamente simples, mas envolve três etapas: a preparação da massa, do creme propriamente dito, e da calda, que dá aquele aspecto espelhado ao doce. O resultado é uma delícia, garante a cozinheira, que nunca perde a oportunidade de inovar na cozinha.
Ingredientes da base
- 350g de biscoito maisena
- 130g de manteiga derretida
Ingredientes do creme de maracujá
- 2 caixas de leite condensado
- 3 caixas de creme de leite
- 250ml de suco concentrado de maracujá
Ingredientes da calda
- 10g de amido de milho
- 38ml de suco de maracujá concentrado
- 36g de açúcar
- 110ml de água
Modo de preparo base
1. Triture os biscoitos no liquidificador até formar uma farofa. Adiciona a manteiga derretida e mexa bem. Coloque em uma forma do fundo removível e asse por aproximadamente dez minutos. Deixe esfriar.
Modo de preparo creme
2. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá.
Modo de preparo calda
3. Coloque em uma panela o amido de milho, o maracujá com as sementes, o açúcar e a água. Ponha para ferver até formar a calda. Na sequência deixe esfriar na geladeira.
Montagem do creme
1. Espalhe o creme de maracujá sobre a base de biscoito assada.
2. Em seguida, espalhe a calda por cima e deixe na geladeira para esfriar por duas horas.
Agora é só saborear esse prato, que rende oito fatias.
Dica da chef
Esse prato não é uma torta e muito menos um mousse. É um creme dentro de uma base de biscoito assada. Não use gelatina jamais. É a calda que dará o aspecto espelhado para o creme.