Tambaqui Grelhado com Purê de Mandioquinha e Salada

Ingredientes:

Medalhão e Purê

2 mandioquinhas grandes

1 colher(es) de sopa de manteiga

3 colher(es) de sopa bem cheias de leite

1 colher(es) de sopa de creme de leite

2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralada

sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Medalhão e Purê

Tempere o medalhão com sal e pimenta. Em uma frigideira com teflon ou uma chapa, grelhe os medalhões até dourar os dois lados.

Cozinhe a mandioquinha até ficar macia e passe pelo espremedor. Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a mandioquinha e, em seguida, o leite e o creme de leite. Mexa misturando bem. Acrescente sal e pimenta a gosto e finalize com o parmesão.

Salada

Misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem

Coloque o purê no centro do prato e, sobre ele, os medalhões. Ao lado, coloque salada e regue com azeite.

Dica: Para deixar sua salada ainda mais gostosa, use azeite aromático. Você mesmo pode prepará-lo, levando uma boa quantidade de azeite ao fogo bem baixo com um alho inteiro e ervas de sua preferência (alecrim, tomilho, orégano, sálvia e salsinha) muito bem picadas.

Quando começar a borbulhar, desligue, espere esfriar e utilize.

Receita do restaurante Praça São Lourenço

Vila Olímpia, São Paulo

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