Salada de frutos do mar com mix de brotos e shot de melancia
Esta receita é destaque no versártil menu do Araucária, restaurante conceituado do Grand Hotel Campos do Jordão (SP) e não demanda muito tempo de preparo. A salada é uma entrada leve e requintada para o verão
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Ingredientes
100 gr de lagosta
30 gr de vieiras limpas
50 gr de camarão rosa limpo
30 gr de lula limpa em anéis
30 gr de polvo
30 ml suco de melancia
20 ml. Água de coco
10 gr brotos de rúcula
10 gr brotos de agrião
100 ml suco de laranja
20 ml azeite de oliva extra-virgem
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a lagosta no vapor por 7 minutos. Corte-a ao meio no sentido longitudinal, retire as tripas e a casca (reserve).
Tempere os frutos do mar com sal e pimenta e grelhe-os.
Reduza o suco de laranja em fogo baixo até ficar com a consistência de uma calda.
Tempere os brotos com azeite, sal e pimenta.
Em um copo de shot (50 ml), misture o suco de melancia e a água de coco.
Disponha os ingredientes e um prato e sirva com o shot.