Restaurante Banzeiro no Guia Michelin pela 4ª vez
Restaurante do chef Felipe Schaedler recebe selo pela quarta vez e amplia visibilidade da culinária do Amazonas no cenário internacional
O restaurante Banzeiro conquista, pela quarta vez, o selo Bib Gourmand do Guia Michelin Rio & São Paulo 2026, um dos reconhecimentos mais relevantes da gastronomia mundial. O anúncio foi feito nesta segunda-feira (13), durante cerimônia de apresentação realizada no Copacabana Palace, A Belmond Hotel, no Rio de Janeiro.
O chef Felipe Schaedler, à frente das unidades do Banzeiro em Manaus e São Paulo, dedica esse reconhecimento especialmente ao estado do Amazonas. Em publicação em seu perfil oficial no Instagram nesta terça-feira (14), o chef declarou fazer o máximo possível para que o mundo possa ver, provar e se apaixonar pela Amazônia. E agradeceu ao time do Banzeiro: “Vocês são os verdadeiros vitoriosos que fazem isso acontecer há 17 anos”.
Ao BEM VIVER, ele disse que estar nesse guia é muito gratificante, mas que esse reconhecimento também traz muita responsabilidade.
Entenda o guia
O Guia Michelin tem mais de 100 anos e é um dos mais prestigiados do mundo. Para Schaedler, essa é uma grande oportunidade de mostrar para o mundo os sabores únicos da Amazônia. “De tempos em tempos, há alguma cultura gastronômica que ganha o mundo. Foi assim com o Japão, você lembra a primeira vez que comeu sushi? Você lembra como era estranho peixe cru? Hoje isso é natural, existem vários restaurantes japoneses inseridos no nosso meio”, reflete.
Ele ressalta que o turismo é uma importante fonte de renda que traz emprego e desenvolvimento para a região. “Um banho no Rio Negro e uma banda de tambaqui não deixam a desejar para nenhum destino turístico do mundo”.
Critérios
Ao ser questionado sobre como os restaurantes são avaliados, Felipe comenta que o processo é mantido em sigilo pelo guia. “Não há como se inscrever, não sabemos quando os inspetores vêm, absolutamente nada. O guia é muito rigoroso com isso”.
Segundo ele, os avaliadores podem ser qualquer pessoa e ir ao restaurante a qualquer momento. “Para que não haja desconfiança entre chefs, os inspetores muitas vezes fazem reservas em restaurantes com nomes e e-mails diferentes. Assim, não tem como eu ligar para algum amigo chef e dizer ‘olha, desconfio que a pessoa é um inspetor’”.
Sobre o chef
Felipe Schaedler é um chef nascido no Paraná que se mudou para o interior do Amazonas aos 15 anos. Tornou-se referência na culinária amazônica ao valorizar ingredientes e saberes da floresta. À frente do restaurante Banzeiro, fundado em 2009, ajudou a projetar a gastronomia do estado nacionalmente, acumulando prêmios e reconhecimento dentro e fora do Brasil.