Mestre cervejeiro explica o processo de criação da famosa bebida

Nesta sexta-feira (2), a primeira do mês de agosto, é celebrado o Dia Internacional da Cerveja. A bebida tem mais de seis mil anos de história e coleciona fãs em todo o mundo representa também uma oportunidade de empreender e inovar no mercado culinário. 

O chefe de cozinha e mestre cervejeiro Rafael Machado fala com um carinho especial da bebida fermentada que o acompanha desde que completou a maior idade. Há três anos ele participou da primeira turma do curso de sommelier para cerveja de Manaus e de lá pra cá se aprofundou cada vez mais na arte cervejeira.

Na capital do Amazonas, “tomar uma” é uma frase rotineiramente usada para convidar alguém (ou a si mesmo) para um beber um ou mais copos da “loira gelada”, geralmente em um bar com as marcas mais clássicas do mercado, mas o Rafael pode fazer a própria cerveja. O processo de produção leva um dia inteiro para ser concluído, depois ela precisa maturar de 10 a 15 dias. 

Segundo uma pesquisa feita pela empresa japonesa Kirin Holdings Company, o Brasil é o terceiro maior país consumidor de cerveja do mundo o que indica que é um solo fértil para o investir. foi o que o mestre cervejeiro fez. Há cerca de dois meses Rafael iniciou o seu primeiro empreendimento no bairro Planalto, Zona Centro-Oeste de Manaus. Ele comprou uma espetaria e pretende transformar o lugar em uma cantina italiana com cervejas de qualidade. 

Dia da cerveja

A data é anualmente comemorada desde 2007 na primeira sexta-feira do mês de agosto e surgiu quando o cervejeiro Jesse Avshalomov e um grupo de amigos se reuniram em um bar da cidade de Santa Cruz, na Califórnia, Estados Unidos e decidiram celebrar a bebida em três pilares: estar sempre com amigos para beber, homenagear os que fabricam e servem e unir o mundo sobre a mesma bandeira: a cerveja.

Daquele ano para cá a comemoração se expandiu para diversos países, também chegou ao Brasil e caiu no gosto dos brasileiros (não que o terceiro maior consumidor do mundo precise de muitos motivos para lutar pelo primeiro lugar do ranking).

Quanto a criação da cerveja, há muita incerteza por parte dos historiadores sobre o ponto de origem de uma das bebidas mais famosas de todo o mundo, mas grandes fontes históricas indicam que ela foi registrada com “uma bebida que deixa alegre” há cerca de seis mil anos na Suméria.

Com o passar dos milênios o processo de modernização também trouxe uma infinidade de variações. Hoje é comum que o consumo em grande quantidade também seja em marcas que oferecem um tipo de bebida mais rebuscado para o paladar, são as cervejas especiais. 

Segundo o mestre cervejeiro Rafael Machado, essas bebidas vão além do resultado simples obtido com os ingredientes como malte, lúpulo, água e leveduras. São mais profundas no sabor, no álcool ou na intensidade de harmonização com outras bebidas ou alimentos. 

O valor dessas bebidas é um pouco maior do que as tradicionais, uma lata de 350ml pode custar a partir de R$ 6, por exemplo enquanto que as mais comuns têm preço a partir de R$ 2,89. Geralmente podem ser encontradas em empórios, supermercados ou através da internet. De todas as formas o consumo precisa ser feito sempre com moderação para que a degustação seja válida e para evitar problemas de saúde.

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